Вино из винограда Саперави
190В каталоге маркетплейса Krymwine.ru вы можете забронировать вина из винограда сорта Саперави по цене от 200 до 14 700 рублей. Вино Саперави может быть приобретено только в одном из наших розничных магазинов в Москве.
Саперави — один из древнейших грузинских сортов винограда и наиболее распространенный из них: на его основе делают самые знаменитые кавказские вина, например, киндзмараули, напареули, ахашени и многие другие.
Год рождения Саперави неизвестен, но ампелографы после многочисленных исследований пришли к выводу, что на Кавказе этот сорт известен с I века нашей эры. Пристальное изучение данного винограда началось около 150 лет назад.
Его название переводится как «краска», а виноделы называют его тентурье за окрашенную мякоть — лишь немногие сорта винограда обладают этим свойством. Ягоды созревают поздно: до холодов они накапливают танины, придающие винам природную терпкость. Саперави — идеальная основа для любых красных вин, от сухих до десертных; также из него делают игристые вина, и даже готовят вино из замороженного винограда. Аутентичная кавказская винодельческая традиция предписывает выдерживать вино в глиняных сосудах под названием квеври; вместе с этим, Саперави прекрасно показывает себя при выдержке в стали или дереве. Работать с ним не слишком просто, зато результат выше всех похвал: вина получаются изысканными, пряными, а выдержка делает их только ярче. Винам из этого винограда свойствен насыщенный, «чернильный» цвет и густой аромат темных ягод: сливы, вишни, черной смородины, кизила, шиповника, черники. Такие вина превосходно подходят к мясным блюдам и великолепно дополняют национальную грузинскую кухню.