Полусладкое вино отличается нежным, но насыщенным вкусом, поэтому его любят и мужчины, и женщины. Напиток идеально подходит к рыбе и мясу, легким закускам и даже к десертам. Его выпускают по всему миру, в том числе и в РФ. Вы тоже сможете купить полусладкое вино в Москве из ассортимента нашего магазина.
Производство полусладкого вина
Приготовление вкусного, качественного вина — очень сложная задача. Она включает в себя 6 этапов:
- Сбор винограда и его сортировку. На вино идут только отборные ягоды, не имеющие повреждений.
- Прессование сырья для получения сока.
- Брожение вина до нужных показателей сладости.
- Остановку брожения. Если вовремя не затормозить процесс брожения, получится сухое, а не полусладкое вино. Если же процесс прекратится преждевременно, напиток будет чрезмерно сладким.
- Выдержку при пониженной температуре.
- Розлив полусладкого напитка по бутылкам.
На каждом из этапов важно соблюдать технологию производства вина. Например, на этапе заготовки сырья нужно отобрать подходящие сорта винограда и выбрать оптимальное время для сбора ягод. Для приготовления полусладких вин подходят белые и красные сорта винограда. Чаще всего это Мускат, Рислинг, Шардоне и Совиньон. Ягоды собирают после полного созревания. Можно даже выждать до первых заморозков, чтобы виноград немножко перезрел.
Этап брожения вина тоже очень важен. Ведь этот процесс требует своевременной остановки при достижении нужной концентрации сахара в полусладком напитке. Брожение тормозят с помощью снижения температуры до 0 градусов или за счет ее повышения до 60-70 градусов. Затем продукт отстаивается, приобретая прозрачность и классический цвет.
Содержание сахара
Правильная технология производства полусладкого вина не требует добавления сахара в напиток. Главное — подобрать такой сорт винограда, в котором природная сладость будет превышать 20%. Этот показатель измеряется ареометром. От него будет зависеть сорт и вкус полусладкого напитка.
В среднем, в готовом вине должно содержаться не меньше 30-80 г сахара на 1 литр продукта и 8,5-15 градусов спирта.
Как и с чем подавать
Вы не сможете оценить аромат и тонкие вкусовые нотки полусладкого вина, если не научитесь правильно его употреблять. Запомните, что этот напиток в полной мере раскрывает свои качества при температуре 16-18 градусов. Он становится еще вкуснее в узком, высоком бокале, в котором вино быстро насыщается кислородом, не теряя своего аромата.
Подавать напиток можно к горячим блюдам из птицы, запеченного мяса и рыбы. Полусладкий вкус также хорошо сочетается с сырами, икрой и выпечкой. Из десертов напиток отлично гармонирует с фруктами и горьким шоколадом. Но его не рекомендуется употреблять с помидорами и другими кислыми продуктами, так как они мешают распробовать вкус винограда. По этой же причине лучше не подавать на стол зелень.
В нашем каталоге представлены разные сорта крымского полусладкого вина. Здесь есть белые, розовые и красные элитные напитки с неповторимым вкусом южного винограда. Они поступают к нам от производителей и продаются по выгодным ценам. Выбирайте товар от любимой винодельни и дегустируйте его с близкими людьми.
