Полусухое вино

Полусухое вино – напиток с содержанием сахара выше, чем в сухом, но ниже, чем в полусладком. У напитков этого типа сбалансированный приятный вкус, они сочетаются со многими блюдами. Купить полусухое вино в Москве по выгодной цене можно в нашем интернет-магазине. В его каталоге множество напитков на любой вкус.

Производство полусухого вина

Крымские полусухие вина изготавливают из специальных сахаристых сортов винограда. Среднее содержание сахара в них – 20-22%. Такие сорта обычно созревают осенью, в конце сентября – начале октября. На их кожице обитает плесневой грибок Botrytis cinerea. При хранении винограда он слегка подсушивает его и делает более сахаристым.

Чтобы полусухое вино получило характерный сладкий вкус, его брожение не доводят до конца и останавливают на определенном этапе. Это делается путем нагрева или охлаждения сусла. Дрожжи погибают, брожение прекращается. В результате не весь сахар превращается в спирт, часть остается в первозданном виде. Из-за этого полусухое вино становится сладковатым и приобретает особый аромат.

Содержание сахара

Полусухое вино содержит от 4 до 12 граммов сахара на литр. Для игристых напитков показатель отличается и составляет от 32 до 50 граммов на литр. Содержание этилового спирта – в среднем 14-20%.

Как и с чем подавать

Красное полусухое вино Крыма прекрасно сочетается с:

• блюдами из мяса (лучше всего сочетается с мясными закусками);
• неострыми сортами сыра;
• различными фруктами;
• десертами.

Белое хорошо подходит к морепродуктам (оптимально – мидии или креветки), блюдам из птицы (лучше всего – жареная курица) и овощам.