Полусухое вино – напиток с содержанием сахара выше, чем в сухом, но ниже, чем в полусладком. У напитков этого типа сбалансированный приятный вкус, они сочетаются со многими блюдами. Купить полусухое вино в Москве по выгодной цене можно в нашем интернет-магазине. В его каталоге множество напитков на любой вкус.
Производство полусухого вина
Крымские полусухие вина изготавливают из специальных сахаристых сортов винограда. Среднее содержание сахара в них – 20-22%. Такие сорта обычно созревают осенью, в конце сентября – начале октября. На их кожице обитает плесневой грибок Botrytis cinerea. При хранении винограда он слегка подсушивает его и делает более сахаристым.
Чтобы полусухое вино получило характерный сладкий вкус, его брожение не доводят до конца и останавливают на определенном этапе. Это делается путем нагрева или охлаждения сусла. Дрожжи погибают, брожение прекращается. В результате не весь сахар превращается в спирт, часть остается в первозданном виде. Из-за этого полусухое вино становится сладковатым и приобретает особый аромат.
Содержание сахара
Полусухое вино содержит от 4 до 12 граммов сахара на литр. Для игристых напитков показатель отличается и составляет от 32 до 50 граммов на литр. Содержание этилового спирта – в среднем 14-20%.
Как и с чем подавать
Красное полусухое вино Крыма прекрасно сочетается с:
- блюдами из мяса (лучше всего сочетается с мясными закусками);
- неострыми сортами сыра;
- различными фруктами;
- десертами.
Белое хорошо подходит к морепродуктам (оптимально – мидии или креветки), блюдам из птицы (лучше всего – жареная курица) и овощам.
