Вино ZB Wine SAPERAVI «Жизнь слишком коротка..» 2022

Сорт винограда и терруар

Моносортовое вино из грузинского сорта Саперави, который идеально адаптировался к терруару Севастополя. В условиях Балаклавской долины, на известковых почвах и под жарким солнцем, этот сорт проявляет свой мощный характер. Саперави относится к уникальной группе сортов-тентюрье (красильщиков), у которых окрашена не только кожица, но и сок, что обеспечивает вину невероятно глубокий цвет и высокую концентрацию полезных полифенолов.

Аромат и цвет

В бокале вино выглядит впечатляюще: цвет плотный, темно-рубиновый, практически непроницаемый, с фиолетовым ободком. Ароматический профиль яркий и самобытный. В букете доминируют тона черных ягод: черноплодной рябины, ежевики, терна и шелковицы. При аэрации раскрываются характерные сливочные ноты (свежие сливки, йогурт), переплетенные с пряными оттенками черного перца.

Вкус и текстура

Вкус вина отличается напористостью и экстрактивностью. Высокая природная кислотность, свойственная сорту, не дает вину стать тяжелым, несмотря на плотное тело. Танины ощутимые, бархатистые, создающие приятную вязкость. Во вкусе преобладают тона вишневой косточки, чернослива и темных лесных ягод. Послевкусие долгое и согревающее.

Технология производства

Для производства этого вина используется классическая технология винификации красных сортов в стальных емкостях. Ключевым этапом является длительная мацерация на мезге, позволяющая извлечь максимум цвета и танинов. Виноделы стремятся сохранить узнаваемую сортовую мощь Саперави, не перегружая его выдержкой в дубе.

Гастрономия и подача

Это вино требует серьезного гастрономического сопровождения. Оно идеально подходит к блюдам кавказской кухни: пряному харчо, шашлыку из баранины, люля-кебабу. Отлично работает в паре со стейками прожарки medium, дичью и выдержанными солеными сырами (сулугуни, брынза). Подавать при температуре 16–18 °C.