Колонка сомелье

Она выглядит настоящей королевой среди подданных. Бутылка игристого или шампанского объемом 1,5 л - это не просто сосуд большого размера. Это признак аристократизма, высокого качества и избранности. Любопытно, что все слова под названием «магнум» несут в себе дополнительное значение превосходства. От оружия повышенной мощности в охотничьей терминологии до «magnum opus» - лучшей, самой известной композиции музыканта в искусстве.

Согласитесь, что правильная и красивая игра пузырьков радует глаз. Кстати, на профессиональном языке это звучит как Перля́ж (фр. perlage, от фр. perle — «жемчуг»). Но игристое вино, это в первую очередь ВИНО, которому необходимо раскрыть вам все грани своей красоты. Именно аромат и послевкусие остается в нашей памяти после того, как последняя капля искрящегося напитка попадает в бокал. О бокалах мы сегодня и поговорим.

Чувствую, пора объясниться. Ответить на вопрос: почему на полках магазинов под винными вроде бы бутылками появилась подпись «Не вино».
Потому что в июне этого года вступил в силу закон «О виноградарстве и виноделии».  Он обязал торговые сети отделить честное вино из натурального винограда от винных напитков и вин из привозного виноматериала смутного происхождения.

Не все сомелье, конечно, снобы, но закусывать брют шоколадом я не буду. Так же, как и охлаждать бутылку в морозильной камере. При этом, шоколад нежно люблю и праздновать в ближайшую субботу (11 июля) Всемирный день шоколада планирую во все калории)). И от любимого вина отказываться при этом не собираюсь! Ведь у вина и шоколада столько общего, что они просто обязаны поладить между собой.

«Мы не пьем, мы дегустируем!» - главный лозунг практикующих сомелье.  Дегустация - процесс не сложный, с первого взгляда, но этот взгляд обманчив. Если вы желаете блеснуть в кругу друзей этим искусством, дам вам несколько практических советов для того, чтобы вы чувствовали себя уверенно.

Зожники и трезвенники были всегда. Как ни странно, в виноделии тоже. Ирония судьбы в том, что безалкогольное вино появилось на свет гораздо раньше, чем мода на осознанное потребление и здоровый образ жизни. Изобрел alcohol free wine в своем винном погребе далекий от виноделия человек. Доктор Карл Юнг-младший* в 1907 году придумал и запатентовал собственный способ ликвидации градусов из вина. Ни славы, ни богатства это ему не принесло – просто возможность угощать вином своих пациентов, для которых алкоголь был под запретом.