Шабаш - местный крымский столовый сорт винограда, завершающий уборку всех сортов винограда Крыма. «Шабаш» в  переводе с тюркского означает «конец». Шабаш отличается хорошей и высокой урожайностью. Этот сорт винограда используется для производства Мадеры.