«Бурлюк» — авторский проект Валерия Захарьина, первая футуристическая винодельня в России. Команда сделала акцент на экспериментах с крымскими автохтонами — и получила великолепные, стильные и запоминающиеся вина. Винодельню назвали в честь одного из самых эпатажных поэтов и художников серебряного века Давида Бурлюка.
Основоположник футуризма рассказывал однажды, что его предки жили в крымском селе под названием Бурлюк — так раньше называлось село Вилино. В советские годы на этом месте находился одноименный совхоз-завод. В 2020 году владельцем старого завода стал винодел Валерий Захарьин. Для своего футуристического проекта он закупил новое оборудование, собрал команду и приступил к созданию авторских купажей.
Валерий предпочитает работать с автохтонными крымскими сортами. Он глубоко убеждён, что именно изучение аборигенного винограда дает возможность отразить в винах полную палитру вкусов и ароматов полуострова. Сегодня винодел, следуя традициям региона, выращивает многие из тех сортов, которые ранее выращивали виноградари Боспорского царства, генуэзцы, херсонеситы. Лозы разделены на три кластера, расположенных в Альминской долине, в Новоселовке и в Кочергино. Сорта для выращивания в этих терруарах были тщательно отобраны с учетом особенностей почв и микроклимата каждого участка.