Oleg Repin - авторский проект винодела Олега Репина, работающего в своих винах над раскрытием потенциала крымских виноградников.
На сегодняшний день виноградники проекта занимают 2 гектара и расположены в Севастополе в долине одной из важнейших для виноделия крымских рек – Бельбек.
Основной принцип авторского проекта: вино делается на винограднике. Первая сортировка проходит еще во время уборки урожая, вторая – после отделения гребней. Ферментация белых вин производится в емкостях из нержавеющей стали при низких температурах. Для красных вин используется ферментация на диких дрожжах и постферментационная мацерация на мезге. Красные вина выдерживаются в бочках из французского дуба Nadalie.
