Знакомство с качественными винами следует начинать с сухого или полусухого вина. Основная особенность этих типов вид — низкая концентрация сахара в составе. И если в сладкие и полусладкие напитки его добавляют искусственно, то в сухом и полусухом вине он появляется естественным образом при брожении винограда. Благодаря этому чувствуется истинный вкус вина. У полусухого он немного терпкий, яркий с едва уловимым чуть кисловатым послевкусием. Но нет той сильной кислотности и вязкости во рту, как после сухого. Полусухие вина мягче сухих, что понравится любителям сладких напитков.
Как создают полусухие вина?
В хорошее полусухое вино производитель не добавляет сахар. Ягоды прессуют, чтобы выделился сок. Далее все это настаивается до момента, когда сахар достигнет концентрации от 4 до 18 грамм на литр. Затем процесс брожения останавливается путем снижения температуры. После этого напиток переливают в бочки или бутылки до окончательного вызревания. И только через несколько месяцев вино можно употреблять. Сухие вина, напротив, выдерживают до полного растворения сахара.
Для приготовления полусухих вин используют менее кислые сорта винограда, чем для сухих. Чаще это Ркацители, Рислинг, Розовый и Белый Мускат, Мерло и Каберне Савиньон. Важно понимать, что итоговый вкус напитка зависит не только от сорта винограда, но и от региона произрастания, погодных условий и иных факторов.
К чему подают полусухие вина?
Полусухое вино — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать настоящий изысканный ничем не разбавленный напиток, но при этом не готов начинать с сухого. Белое полусухое подходит практически к любому блюду. Но особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, холодными мясными закусками, сырами и выпечкой. Часто этот напиток подают с блюдами восточной кухни. Красное подходит к твердым сырам и холодному мясу. Чтобы вкусовые качества раскрылись в полной мере, важна температура напитка. Белое вино пьют охлажденным до 8-12°C. Красное подают более теплым – 14-18°C.
А чтобы не тратить время на поход в магазин, всегда можно купить вино в интернет-магазине. Сеть бутиков Золотая балка предлагает большой ассортимент самых разных напитков по выгодным ценам. Вы можете не торопясь изучить каталог и потом сделать заказ. Это вино – отличная альтернатива, которую оценят даже любители сладких и полусладких напитков.