Chateau Pinot — новороссийская винодельня, чьи виноградники расположены на горе Колдун. Это историческое место: первые саженцы здесь высадили ещё полтора века назад, а сегодня новые виноделы продолжают славные традиции региона и создают новые винные коллекции.
В V веке до нашей эры на побережье Черного моря — там, где сейчас находится село Мысхако —располагалось поселение Бата. Местные жители занимались виноделием и виноградарством: во время археологических раскопок здесь нашли и виноградные косточки, и пифосы, и амфоры. Время текло, эпохи сменяли друг друга, и больше двух тысяч лет спустя у традиций Боспорского царства появился продолжатель – доктор Михаил Федорович Пенчул. В 1867 году он стал владельцем склона на берегу реки Мысхако и высадил первые саженцы. Так началась новая история новороссийского виноделия. Оно процветает здесь и до сих пор.
Винодельня Chateau Pinot находится в селе Федотовка на юге Новороссийска. Виноградники расположены на склонах горы Колдун. Перепад высот здесь – от 180 до 270 метров, что позволяет варьировать стили вина, сохраняя при этом его высокое качество. Климат здесь жаркий, зимы мягкие и теплые. Почвы – преимущественно известняк и мергель. На них выращивают европейские классические сорта винограда. Агрономы применяют только ручной сбор, используют современную агротехнику, контролируют объемы урожая. Винодельня оборудована европейской аппаратурой для обработки ягод, а для выдержки используют стальные и бетонные емкости, а также классические дубовые баррики; на Chateau Pinot предусмотрена и бутылочная выдержка вин. Виноделы создают игристые и тихие вина, их коллекция постоянно расширяется.