Вино игристое «БАЛАКЛАВА RESERVE ROSE» 2023

Сорт винограда и терруар

Изысканный выдержанный брют, созданный из классических шампанских сортов: Пино Нуар, Шардоне, Рислинг и Каберне Совиньон. Виноград собирается вручную с лучших участков Балаклавской долины, имеющих статус ЗГУ (Защищенное географическое указание). Почвы здесь богаты карбонатами, что придает вину минеральную стройность, а климат позволяет красным сортам вызревать деликатно, сохраняя ягодную свежесть.

Аромат и цвет

Вино обладает элегантным нежно-лососевым цветом с коралловым блеском и очень тонким, долгим перляжем. Аромат сложный и утонченный: в нем переплетаются свежие оттенки лесной земляники, красной смородины и малины. Благодаря выдержке на осадке, в букете отчетливо слышны благородные сливочные ноты и нюансы свежей французской выпечки (бриоши).

Вкус и текстура

Вкус полный, округлый, с выраженной, но благородной кислотностью. Текстура вина кремовая, плотная. Во вкусе раскрываются тона красных ягод, клубники со сливками и минеральные ноты. Выдержка придает вину «тело» и структуру, отличающую его от базовых игристых вин. Послевкусие длительное, чистое и освежающее.

Технология производства

Производится методом Шарма, но с важным отличием — длительной выдержкой на дрожжевом осадке (не менее 6–9 месяцев). Этот процесс, называемый автолизом дрожжей, обогащает вино сложными вкусовыми оттенками хлебной корочки и делает пузырьки более мелкими и интегрированными в структуру напитка.

Гастрономия и подача

Это гастрономичное розе, способное сопровождать весь ужин, а не только аперитив. Идеально сочетается с тартаром из лосося или говядины, креветками на гриле, блюдами из утки с ягодным соусом, а также с мягкими сырами типа бри. Рекомендуемая температура подачи: 8–10 °C.