Крымский полуостров — известный винодельческий регион мира, а его вино славится качеством и историей. Виноделие в этом регионе — передовая отрасль сельского хозяйства с давних времен и до сегодняшнего дня. Тысячелетиями лучшие вина Крыма занимают передовые места на международных конкурсах. Климат региона идеально подходит для выращивания виноградников, производства вина. Секреты создания хмельных напитков прошли через века и воплотились в мастерстве современных виноделов. Самые вкусные вина Крыма — это классика, в которой переплетаются древние рецепты с новыми тенденциями.
История виноделия в Крыму
История виноделия в регионе тянется с античных времен, однако есть ряд косвенных признаков, что задолго до греков занимались виноградарством и виноделием тавры. Этому способствовали климат и плодородная почва. В некоторых городах сохранились углубления в скалах, которые были высечены для сбора сока винограда несколько веков назад.
Выращивание виноградников и изготовление вина в греческих городах на территории полуострова производилось в промышленных масштабах. Напиток делали в достаточном количестве для собственных нужд и на экспорт. Названия крымских вин известны во всех уголках мира. Их вывозили в варварские страны и туда, где его не умели делать или климат не позволял выращивать виноградники. Вино очень ценилось у скифов, в Европе и Азии.
Красного вина изготавливали больше, чем белого, молодое было дешевле выдержанного. Напиток пили в больших количествах, его употребляли на праздники, оно было лекарством и частью религии. Самый маленький размер древних чаш и кубков для употребления составлял 500 мл. На сосудах в древней Греции были найдены амфоры с херсонеским вином (в каком-то роде первые акцизные марки) — клеймо государства и производителя.
В древние времена на крымском полуострове виноделие являлось приоритетным направлением экономики. Однако войны за территорию привели к тому, что оно было уничтожено, а виноградники разрушены.
В XIX веке большой вклад в развитие виноделия на полуострове сделали Воронцов, Потемкин, Христофоров и другие. Современные предприятия имеют за плечами многовековой опыт и множество поклонников по всему миру. Способ изготовления, по сути, остался неизменным, были только усовершенствованы технологические процессы. В винах сочетается многовековая культура с последними технологиями. В промышленных масштабах изготавливаются исконно крымские напитки, активно развивается авторское виноделие.
Карта виноделен Крыма
Крымский регион имеет удачное географическое положение для виноделия. Природные условия полуострова подходят для выращивания многих сортов винограда, а в отдельных местах встречаются и аборигенные крымские сорта. Здесь производят все типы вин, ассортимент их широк и разнообразен.
Многие известные производители вин расположены в прибережной зоне полуострова в протяжности от Севастополя до Феодосии. Виноградники на склонах гор получают много солнечного света, а климат способствует тому, что ягоды сохраняют свежесть, насыщенность.
Равнинный Крым — уникальная зона виноделия со своими особенностями. Здесь изготавливают виды, которые сложно повторить в других условиях, даже на Южном берегу. Существуют винодельческие хозяйства и в предгорной, степной зоне. В последнее время появилось много новых марок, которые изготавливаются с использованием местных виноматериалов и из других регионов.
Винодельни — это большие заводы и малые частные хозяйства. На многих из них производят великолепные вина, проводят дегустации, предлагают интересные программы и развлечения. На полуострове развитая фирменная торговля продукцией винзаводов.
ТОП-10 винодельческих предприятий
На территории полуострова работают предприятия, которые производят самые разные виды с многовековой историей. В производстве применяются древние традиции в тесном переплетении с современными технологиями.
Предприятие изготавливает лучшие крымские вина и имеет долгую историю. Находится в Балаклаве, где местность имеет уникальный состав почвы, что благоприятно влияет на рост и развитие виноградников, вкус и качество вина. Насаждения расположены на разных высотах возле моря, где почва имеет разный состав, поэтому и вино отличается большим разнообразием. Ландшафт и многовековые традиции позволяют получать качественные вина с ярким вкусом. «Золотая балка» единственная винодельня на полуострове, которая производит игристое вино из своих сортов винограда.
«Инкерман» — винный завод с собственными виноградниками. Известен своими уникальными рецептами и широким ассортиментом вин — полусладкое, игристое, сухое и единичные экземпляры. Популярный напиток — пряное белое вино «Жемчужина Инкермана», который был удостоен множеством наград, включая Гран-при.
История завода начиналась под руководством князя Голицына. Предприятие изготавливает вина класса премиум. Здесь выращивают лучшие сорта винограда с высокой урожайностью и ярким вкусом. Виноградники находятся в микрозоне вблизи мыса Меганом и окружены морем и горами. Климатические условия местности благоприятны для выращивания винограда и создания вина. Оно неоднократно выигрывало награды на международных и российских конкурсах.
Завод славится уникальными игристыми винами, в изготовлении которых использует французские методы шампанизации. Основа линейки — брюты, полусухие вины. Они выдерживаются прямо в бутылке, вино выстаивается в подвалах минимум 3 года.
«Массандра» - крупнейший производитель вин на территории полуострова. Имеет крупнейшую коллекцию и занесен в Книгу рекордов Гиннеса. История завода берет начало с XIX века, а подвал для выдержки открыт для туристов и является одним из самых посещаемых мест.
Винодельня основана в Севастополе в 2014 году. Здесь производятся вина с богатым ароматом, насыщенным вкусом с таких сортов как пино-нуар, мерло, сира, каберне-фран, саперави, каберне-совиньон. В ассортименте винного клуба белые, красные, розовые и другие виды.
Хозяйство основано в 1834 году Н. Перовским — внебрачным сыном А. Разумовского. На территории предприятия расположен музей рода Перовских, проводятся экскурсии с дегустацией. Вина производятся с выращенного на собственных усадьбах винограда, в основном преобладает классика — каберне-совиньон, сира, мерло, пино-нуар, шардоне, рислинг, каберне-фран.
Небольшое и сравнительно молодое винодельческое предприятие на западе Бахчисарая. Лоза произрастает в долине реки Альма на плодородной почве, позволяя получить яркий вкус вина. С 2013 года выпускает вино из самых нежных сортов винограда с тонким вкусом. Чтобы оно было более гармоничным его выдерживают в погребах под классическую музыку. Еще одна изюминка предприятия — вино из замерзших ягод, собранных зимой.
Компания основана группой единомышленников и находится в Бахчисарайском районе. Производство вина проводится с использованием принципов биодинамики и без химикатов. Вегетации винограда подразумевает минимальное вмешательство человека. Виноградники произрастают на южном склоне гор Зыбук-Тепе на площади более 12 га в окружении лесов. Среди лучших сортов — рислинг, пино-нуар, совиньон.
История начинается с небольшой семейной винодельни, которая была создана в цехах советского завода в 2001 году. Для изготовления используется итальянское оборудование, изготавливаются вина Esse, Kacha, Шардоне, Каберне, Мускат, Рислинг и другие. Компания предлагает туристам прогулки по виноградниками, дегустацию популярных видов вин в сопровождении оригинальных блюд.
Вина Крыма — рейтинг лучших вин
Солнечная Долина Черный полковник
Лучшее крымское вино. Сладкое ликерное красное с привкусом молочного шоколада. Выдерживается 3 года в бочках из дуба, крепость — 17,5%. Согласно легенде, на полуострове проживал Черный полковник, который был ранен, но его вылечил вином его друг Черный доктор. Но Черный полковник, напившись этого вина, убил по ошибке своего друга Черного доктора. На его могиле выросло 2 лозы, которые стали основой для 2-х сортов вин — Черный доктор, Черный полковник.
Массандра Мускат белый Красного Камня
Марочное вино, дважды удостаивалось звания «Лучшее вино в мире». Изготавливается из винограда, выросшего на скале Красный камень. Для зрелости 2 года выстаивается в дубовых бочках.
Игристое моносортовое вино из элитного винограда пино-нуар. Изготавливается классическим методом, имеет нежно-розовый цвет. Для достижения высокого качества используется только сок винограда первого отжима. Выдерживается не менее 36 месяцев в тоннелях, технологические операции проводятся вручную.
Валерий Захарьин Баккал Су Мускат Оттонель
Имеет золотисто-желтый цвет с насыщенным ароматом и нотками экзотических фруктов. Дарит свежий живой вкус с фруктовым оттенком и приятное нежное сладковатое послевкусие.
Инкерман Grand Reserve Каберне
Одно из лучших марочных вин, прошедшее выдержку 10 месяцев в дубовых бочках. Изготавливается из сорта каберне-совиньон, имеет интенсивный рубиновый цвет и ноты бочковой выдержки, пряностей, интенсивный яркий аромат с букетом спелых фруктов.
Усадьба Перовских Каберне Совиньон Резерв
Вино изготавливается на основе сорта винограда каберне-совиньон. Имеет насыщенный пурпурный цвет, тон джема ежевики и черной смородины, ванили и черного перца. Длительное послевкусие с пряно-джемовым оттенком.
Крым Шато Ай-Даниль Scarlatto Da Sole
Красное полусладкое вино на основе сорта бастардо магарачский. Имеет глубоко-темный вишневый цвет с фиолетовым отливом. В фруктовом букете доминируют спелые черные плоды и ягоды с нотками шоколада. Дарит продолжительное фруктовое послевкусие.
Виды крымских вин
Вина Крыма — это разнообразие оттенков и полутонов. Местные винодельни предлагают богатый ассортимент:
-
Столовые. Самые популярные вина, бывают сухие и полусухие, имеют нежный терпкий привкус. В своем большинстве производятся из сортов винограда, которые произрастают вблизи Севастополя.
-
Десертные. Представлены розовыми, черными винами и мускатами. Имеют яркие ягодные нотки и значительную долю сахара. Изготавливаются из изысканных и теплолюбивых сортов винограда.
-
Креплёные. Коллекция включает портвейны, мадеры, хересы. Отличительное свойство заключается в способе производства — на определенном этапе к виноградной заготовке добавляется спирт для повышения градуса. Портвейн имеет насыщенный и отличительный аромат сочных плодов и изготавливается из изысканных сортов винограда. Мадера отличается темным цветом, нежным карамельным оттенком с ароматом дымка, имеет особое сочетание крепости и мягкости, поэтому еще именуется дамским коньяком. Хересы имеют красивый светлый цвет с золотистым оттенком и производятся из сортов винограда серсиаль, альбильо, вердельо.
-
Игристые. Крымское шампанское изготавливается из белого, розового винограда. Различают сладкое, полусладкое, сухое игристое вино. Имеет небольшой срок выдержки.
-
Авторские и лимитированные серии. Эксклюзивные алкогольные напитки, которые больше нигде найти невозможно. Существуют и лимитированные серии, которые представлены в ограниченном количестве и больше не воспроизводятся. Цены на них соответствующие.
Как выбрать хорошее крымское вино и избежать подделки?
Крымские вина олицетворяют качество и изысканный вкус. Случаи поддельных товаров — не редкость. Выбирая хорошее крымское вино, стоит обращать внимание на ряд особенностей:
-
пробки — считается, что они должны быть исключительно древесные, однако некоторые производители используют винтовые крышки для стерильной и экологичной закупорки вина;
-
этикетки — при запечатывании на бутылку наносится уникальная эмблема, она должна располагаться ровно, не иметь сколов, потертостей. Качественное вино обычно дополняется лаконичной этикеткой в минималистском исполнении;
-
винодельня — обращайте внимание на производителя и место изготовления, обычно такая информация указывается на этикетке.
Чтобы гарантировано приобрести настоящее крымское вино, делайте покупки в официальных магазинах производителя или известных торговых точках. Серьезные компании дорожат своей репутацией и следят за тем, чтобы на их прилавках была исключительно оригинальная продукция.
Советы сомелье и винные гастротуры
Каждый вид вина имеет особенности и сочетается с теми или иными блюдами. Для мясных закусок подходят красные вина, для рыбных — белые.
Для торжественных мероприятий подойдут ординарные легкие красные, белые вина — сухие, полусухие, полусладкие. Если напиток приобретается на подарок человеку, предпочтения которого вы не знаете, берите самые популярные виды.
Крым — уникальное место для поиска своего любимого вина. Большинство популярных винзаводов проводят винные гастротуры, на которых можно продегустировать популярные виды в сочетании с оригинальными закусками.
Крымские вина достойны внимания!
Крым — регион с уникальной историей виноделия. Здесь благоприятные условия для выращивания виноградников. Напиток производится из натуральных компонентов, выдерживается в дубовых бочках и разливается с соблюдением всех стандартов.
Виноделие на полуострове — это не просто ремесло, а культурная часть региона. Ознакомиться с каталогом и сделать для себя идеальный выбор в соответствие со своими предпочтениями вы можете на сайте krymwine.ru. Воспользуйтесь такой возможностью и откройте мир крымского вина! Вы гарантировано получите оригинальный напиток, в котором удачным образом переплетены давние традиции виноделия и современные технологии.
