Цвет настроения – “синенький”

Тренд на сезонные продукты завоевал мир. Овощи свежего урожая становятся настоящими хедлайнерами всех ресторанов и домашних застолий. Повара наперебой изобретают новые и все более изысканные рецепты из грибов и разнообразных вершков и корешков. Ну а нам, рядовым гурманам, стоит подумать – с каким вином нам лучше всего сочетать эти актуальные дары наступившей осени.

Король сезона – безусловно, баклажан. Сегодня уже не модно называть его «синенький». Потому что каких только вариантов этого плода нет на наших рынках: светло-лиловый, темно-фиолетовый, красный, оранжевый, полосатый и даже белый. И сортов у него – почти столько же, сколько у нас сортов винограда: тут тебе и Черный красавец, и Толстый барин, и Алмаз. Сытный, мясистый овощ настолько самодостаточен, что достойную пару к нему подобрать непросто. Но в богатой коллекции «Золотой Балки» есть такая пара! К запеченному на гриле баклажану или к рагу из этого овоща советуем взять ZBWine Saperavi красное сухое. Яркая свежая кислотность напитка выгодно подчеркнет пряный вкус баклажана.
Рыжие красавицы лисички – самый универсальный сезонный продукт: его сочетают и с мясом, и с рыбой, и с пастой, и с рисом в ризотто. Собственный узнаваемый вкус лисичек содержит много фруктовых нот, поэтому к ним стоит подобрать вино с хорошей кислотностью, к примеру, ZBWine белое сухое. Белые грибы особенно вкусны в легком сливочном соусе и будут прекрасно себя чувствовать в компании ZBWine Riesling белое полусухое: довольно плотное по структуре вино будет гармонично сочетаться с нежной текстурой соуса.
Спелые фрукты и ягоды тоже еще не конца ушли из нашего меню. Арбуз с розовым ZB Frizzante или груша с белым ZB Moscato – на мой взгляд, самая безупречная композиция в двух вариациях на тему осеннего настроения. Честное слово, это надо не читать, а пробовать!