Пока, крудо! Привет, поке!

Гастрономическая мода – не менее капризная особа, чем фэшен-индустрия. Даже искушенные гурманы не всегда поспевают за трендами. Не успели мы как следует распробовать пену из борща и икру из шампанского, как на смену кулинарной алхимии пришел скандинавский мейнстрим.

Только мы научились выговаривать непроизносимое слово «сморреброды» (многоэтажный бутерброд из всего, что можно себе вообразить), как наступила перуанская эпоха. Кажется, что даже вышедшие из лихих 90-х обожатели суши-сашими перешли на тирадито с севиче. Только такое крудо стало круто. Потом промелькнул ливанско-марокканский тренд и резко уступил место мексиканско-паназиатской истории.

Король всех гастрономических подиумов мира сегодня – поке. На самом деле – то же сашими, только в гавайском исполнении. В переводе название блюда означает «нарезать кубиками». Сырой тунец (в классическом исполнении) маринуется в соево-кунжутном соусе и подается на подушке из риса и морских водорослей. Сегодня поке царит во всех меню – от трехзвездочных мишленовских ресторанов до фуд-кортов Центрального и Даниловского рынка. Так что, если вы – в тренде, смело заказывайте поке, а к нему ищите достойную, то есть, актуальную пару. А в моде сейчас наше, российское вино. Самая безупречная спутница гавайского поке – Балаклава Резерв Брют Розе. Сочетание тунца и солоноватых специй с розовым игристым создаст идеальное послевкусие.
Ну и мексиканская топ-модель мировых общепитов самого разного уровня – фахитос. Завернутые в лепешку полоски жаренного на гриле мяса говядины, с гуакамоле, соусом сальса, зеленью, сыром и томатами. Красное сухое ZBWine Саперави со слегка перчёным ароматом и мягкими танинами замечательно оттенит вкус говядины и свежесть зелени.

Ну, и конечно, не стоит забывать – модно все то, что вкусно. А богатый ассортимент вин «Золотой Балки» гарантирует, что блюдо любой национальности не останется без своей «второй половинки».