Для приготовления этого вина после двойной сортировки на вибростолах выбираются лучшие ягоды. Затем происходит отделение ягоды от гребня и деликатное дробление.
Полученная мезга настаивается при температуре +10+12 С° в емкостях из нержавеющей стали, в течении 8-10 часов. После настоя мезга прессуется на пневматическом прессе в деликатном режиме, с одной тонны берется не больше 600 литров сусла.
Процесс брожение проводится в углекислотной среде, при контролируемой температуре +16-+18 С° в емкостях из нержавеющей стали. Брожение останавливается классическим способом – обработкой холодом.
После окончания процесса производства виноматериал отдыхает от двух до пяти месяцев в емкостях из нержавеющей стали. Вино бутилируется холодным розливом с использованием микрофильтрации.
