Враги вина

Накануне длинных новогодних праздников и застолий поговорим о неприемлемых сочетаниях ...

Накануне длинных новогодних праздников и застолий поговорим о неприемлемых сочетаниях, то есть о тех продуктах, которые либо плохо сочетаются или даже совсем не совместимы с вином. Назовем их «врагами» благородного напитка.

К самым распространенным "врагам" вина относятся:

- уксус (заправки и соусы на его основе) - приостанавливает чувствительность вкусовых рецепторов и не дает насладиться вином

- кислота цитрусовых плодов (лимон, лайм) - данные продукты притупляют чувствительность языка и лишают возможности различать оттенки вкуса

- хрен (приправа) – обладает специфическим жгучим вкусом и ароматом, который совершенно не совместим с тонким напитком

- каперсы - в маринованном виде они приобретают решительный пряно-горчичный вкус и аромат, который перебивает вкус вина

- шоколад и шоколадные конфеты, кофе - сильно раздражают вкусовые рецепторы и любые вина (за исключением некоторых крепленных) в сочетании с ними кажутся пустыми и водянистыми. Именно поэтому не может не казаться кощунственной, распространенная в нашей стране привычка заедать шампанское шоколадом.

- спаржа, артишоки, щавель и шпинат - вещества, которые они содержат - цинарин и его аналоги могут придать вину сладковатый или металлический вкус

- традиционные русские соления - вследствие высокого содержания кислоты “ломают” любое вино

- томаты - плохо сочетаются с вином, из-за высокого содержания кислоты



Данный список не настолько велик, что бы отказывать себе в удовольствии провести прекрасный вечер с бокалом благородного напитка в компании с близкими и любимы людьми.

С наступающим вас Новым Годом!

Будьте счастивы!