Мечты мечтами, но аукцион Sotheby’s - не для дилетантов. Зато каждому по плечу составить свою личную домашнюю энотеку. Не для инвестиций и даже не для амбиций, а исключительно ради удовольствия и прекрасной возможности в любой момент достать бутылочку, подходящую для конкретного случая. Можно обойтись и без погреба, для такой цели вполне хватит и винного шкафа.
Итак, эноте́ка (греч. οἰνοθήκη). Коллекция вин или хранилище для вин, разлитых в бутылки.
Далеко не каждое вино достойно занять место на полке в вашей коллекции. Существуют вина, которые хороши до 3-х лет после розлива (молодые белые, игристые произведенные методом Шарма, розовые, красные вина из определенных сортов без выдержки в бочке и тд.) Никому не придет в голову закладывать на долгое хранение молодое Chianti, но Brunello di Montalcino из этого же региона и сорта в энотеку обязательно!
С каждым годом все больше российских вин получают высокие оценки в мировых рейтингах. Чем не повод положить редкие образцы к себе в коллекцию?
Для закладки на выдержу в бутылке стоит обратить внимание на вина:
- белые с высокой кислотностью, выдержанные в дубе. Из российских рекомендую Loco Cimbali белое сухое. Белые сорта винограда, в большинстве своем, сторонятся выдержки. Тем более, в брутальном дубе. Шардоне - редкое исключение. Как и его необычный партнер в этом купаже - древнейший сорт Ркацители. 6 месяцев на осадке, не менее 12 месяцев в баррике из французского дуба и не менее 12 месяцев в бутылке - и в вашей коллекции вино с многогранным и сложным вкусом и с долгим потенциалом хранения.
- красные с выдержкой в дубовой бочке с высоким танином. Лучшим экземпляром может стать Loco Cimbali Каберне Совиньон - зрелое вино с бархатистыми танинами и потенциалом к выдержке в вашей коллекции не менее 5 лет. Известный винный академик, судья международных конкурсов Леонид Филатов очень высоко оценил эти вина Олега Репина.
С выдержкой вино открывает новые грани аромата и вкуса. Возможность проследить процесс эволюции и оценить потенциал вина из вашей коллекции - достаточно интересный опыт.
И, конечно, с такой коллекцией у вас под рукой всегда будут вина для самых важных поводов в жизни.