Инкерманский завод марочных вин построен в Севастопольской зоне виноделия, расположенной на Юго-Западном побережье полуострова Крым. По средним климатическим и почвенным показателям она полностью повторяет знаменитый французский терруар - провинцию Бордо (Франция), известную старинными винодельческими традициями.
В Севастопольской зоне виноделия есть все условия для роста чувствительных к температурным показателям сортов винограда: крымские горы защищают виноградники от континентальных ветров и морозов, а количество солнечных дней позволяет достигать нужного уровня сочности ягоды, с хорошим балансом сахара и кислотности. Кроме того, большое значение имеет близость к теплым водам Черного моря и редкие почвы, характерные для регионов с субтропическим климатом. Почвы для выращивания винограда в Севастопольской зоне преобладают карбонатные, состоящие из известняка, мелких ракушек и щебня.
Цвет – гранатовый. Многогранный букет с тонами сафьяна и фиалки. Мягкий бархатистый вкус; выдержка дает вину волшебную полноту и изысканную гармонию
Рекомендуется к мясным блюдам из баранины и говядины.
Особенности производства
Красное сухое каберне «Качинское» можно смело назвать одной из звезд завода Инкермана в Крыму. Крепость и содержание сахара в нем составляет от 10% до 12%. Каберне от завода «Инкерман» доступно в объеме 0,75 л. Его можно назвать уникальным, так как нигде, кроме этого места, оно не выпускается.
Виноградники
Сама область, в которой располагается завод марочных вин Инкермана, является уникальной. Она находится на юго-западном побережье Крымского полуострова и отличается необычным сочетанием микроклимата и почвенных показателей. Благодаря этому территорию еще называют «Севастопольской зоной виноделия».
Удивительный микроклимат: количество солнечных дней в несколько раз превосходит количество дождливых. Горы защищают побережье от холодов и ветров с материка, а море создает микроклимат, близкий к субтропикам. Вкупе с минеральным составом почвы, такие условия позволяют выращивать виноград с оптимальным сочетанием сахара и кислотности. На территории винодельной зоны выращиваются как аборигенные, так и привезенные из других стран сорта.
Каберне «Качинское» из коллекции Grand Reserve от завода Инкермана производится из винограда «каберне совиньон», привезенного из Франции. Он легко прижился на Качинской долине, терруар которой соответствует известной на весь мир провинции Бордо. Каберне «Качинское» — выдержанное вино, которое более полутора лет хранится в дубовых бочках в подвалах, созданных из старинных каменоломен.
Дегустационные характеристики каберне «Качинское»
- Цвет: насыщенный красный, близкий к оттенку рубинов и гранатов.
- Букет: аромат у каберне из коллекции «Гранд Резерв» сложный, с четко различимыми нотками фруктов и цветов, которые дополняются древесными, в основном дубовыми, тонами.
- Вкус: мягкий, но насыщенный, он раскрывает легкие оттенки фруктов. После длительной выдержки в бочках вкус становится более бархатистым, в нем появляются тонкие древесные нотки.
Гастрономия
Как и многие другие красные вина, производимые в Крыму, вино «Качинское» рекомендуется подавать к мясу — баранине и говядине, а также к блюдам из дичи. Оно сочетается с различными закусками и благородными сырами. Подавать вино рекомендуется при температуре не более 18 ℃.
На нашем сайте вы можете купить каберне «Качинское», а также увидеть отзывы наших клиентов о нем. Чтобы оценить его самостоятельно, оставьте заявку или позвоните нам по телефону в Москве, указанному на сайте.
Вина от завода Инкермана в Крыму можно считать достоянием советской и российской истории. Предприятие открылось в 1961 году на базе уже существовавших в этом регионе виноградников. Любопытный факт: по результатам раскопок, проводимых здесь, удалось выяснить, что выращивание лозы в этих краях было развито уже два тысячелетия назад. Можно сказать, что с виноделием связана вся история территории современной Севастопольской зоны. Продукты брожения винограда и предназначенные для них сосуды, найденные здесь, относятся к ранним христианским временам.
После строительства Инкерманского завода в его распоряжении отдали и находящиеся в этих местах каменоломни. Они были переделаны в подвалы для хранения вин, которые сегодня являются одними из крупнейших в Европе. На момент строительства, во второй половине XX века, завод Инкермана был одним из наиболее современных в Советском Союзе. Несмотря на это, его работа не была бы возможна без традиций виноделия, распространенных в этих местах.
Выращивание лозы на территории Севастопольской зоны не требует использования каких-либо химикатов: условия оптимальны для каждого представленного сорта. Виноград собирается в зависимости от степени зрелости, а затем гроздья помещаются в гребнеотделитель. После этого ягоды разделяются и попадают в современные пневматические прессы. Для производства вин на заводе Инкермана применяется только сок первого давления. После этого следуют процессы мацерации и брожения. Далее виноматериал очищается от примесей и выдерживается в дубовой бочке.
На сегодняшний день в распоряжении компании «Инкерман» имеется обширная энотека. Она создавалась с момента основания компании и содержит образцы всех напитков, выпущенных заводом. В ней представлены также вина, произведенные ограниченными партиями и снятые с продажи.
Продукция завода не раз получала награды на российских и международных конкурсах и выставках. Сегодня она представлена в винных картах всех крупных ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.
