Вино тихое ЗГУ "Пол Клювер Элгин Пино Нуар" красное сухое

На сегодняшний день компания Paul Cluver — четвертая в списке лучших виноделен Южной Африки по мнению Тима Джеймса. Красное сухое вино изготовлено из винограда Пино Нуар, сбор урожая которого осуществляется в середине февраля рано утром. На винодельне ягоды проходят сортировку и бережное измельчение. Холодная мацерация осуществляется при температуре 12-14°C в течение 4-5 дней. После естественной ферментации в 80% сусла добавляются выбранные дрожжи, а остальные 20% продолжают ферментироваться естественно. В процессе ферментации 2-3 раза в день вручную или механически проводится пробивка шапки. Малолактическая ферментация проходит в бочках из французского дуба (15% — новые бочка, остальные второго, третьего и четвертого использования). Выдерживается вино 11 месяцев на осадке в дубовых бочках.

Семейное винодельческое хозяйство Paul Cluver расположено в долине Элгин, примерно в 70 км на юго-востоке от Кейптауна. Оно было основано в 1896 году семьей Клювер, имеющей немецкие корни. Винодельня является частью целостного сельскохозяйственного предприятия "De Rust Estate", на котором, помимо производства вина, семья выращивает груши и яблоки, а также предлагает услуги эко-туризма. Часть фермы признана объектом всемирного наследия UNESCO — "Kogelberg Biosphere".

Вино блестящего темно-сливового цвета с ярким ароматом зрелых фруктов и пряностей с нотами черной смородины. Вкус вина сбалансированный, с хорошей структурой, умеренными танинами и продолжительным послевкусием. Яркий аромат из нот вишни, гвоздики, земли и дымка с нюансами подлеска и апельсиновой цедры.

Жареная дичь, мясные блюда, вино также прекрасно гармонирует с олениной, грибами, фуа-гра, сырами, дичью, жарким, красным мясом, фаршированными омарами.