Особенности производства
Вино производится из винограда сорта Каберне Совиньон, произрастающего
на бедных каменистых почвах. Сбор урожая осуществляется в конце марта -
начале апреля. Холодная ферментация проходит при температуре 5°C.
Алкогольная ферментация с выбранными дрожжами проводится при
контролируемой температуре 26-28°C. В течение 12 месяцев 70% вина
выдерживается в бочках из французского и американского дуба, а остальные
30% — в емкостях из нержавеющей стали. Для производства используется
только сок первого отжима. 70% вина выдерживается в небольших бочках как из
американского, так и из французского дуба в течение 12 месяцев.
Виноградники
На сегодняшний день компания насчитывает более 720 га собственных
виноградников, расположенных в Долине Кафайяте на высоте около 1700
метров над уровнем моря. В производстве вин используются современные
методы винификации, а применение химикатов и удобрений сведено к
минимуму. Для получения концентрации и баланса, виноград собирается с лоз
старше 20 лет. Урожай собирают вручную, складывая грозди в небольшие ящики
по 22 кг.
Дегустационные характеристики
Вино насыщенного бордового цвета с мягким кирпичным оттенком.
Насыщенный, полный вкус, умеренные танины, продолжительное
послевкусие. В аромате преобладают ноты черных ягод, табака, красного
перца и дуба. Вкус раскрывается нотами черных ягод, вишни, специй.
Гастрономия
Вино прекрасно сочетается с мясом на гриле, пиццей, тушеной говядиной и
дичью.
Наличие
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Также искали: вино в розницу