Вино тихое ЗГУ «Дон Давид. Каберне-Совиньон» сухое красное

Вино производится из винограда сорта Каберне Совиньон, произрастающего на бедных каменистых почвах. Сбор урожая осуществляется в конце марта - начале апреля. Холодная ферментация проходит при температуре 5°C. Алкогольная ферментация с выбранными дрожжами проводится при контролируемой температуре 26-28°C. В течение 12 месяцев 70% вина выдерживается в бочках из французского и американского дуба, а остальные 30% — в емкостях из нержавеющей стали. Для производства используется только сок первого отжима. 70% вина выдерживается в небольших бочках как из американского, так и из французского дуба в течение 12 месяцев.

На сегодняшний день компания насчитывает более 720 га собственных виноградников, расположенных в Долине Кафайяте на высоте около 1700 метров над уровнем моря. В производстве вин используются современные методы винификации, а применение химикатов и удобрений сведено к минимуму. Для получения концентрации и баланса, виноград собирается с лоз старше 20 лет. Урожай собирают вручную, складывая грозди в небольшие ящики по 22 кг.

Вино насыщенного бордового цвета с мягким кирпичным оттенком. Насыщенный, полный вкус, умеренные танины, продолжительное послевкусие. В аромате преобладают ноты черных ягод, табака, красного перца и дуба. Вкус раскрывается нотами черных ягод, вишни, специй.

Вино прекрасно сочетается с мясом на гриле, пиццей, тушеной говядиной и дичью.